藤本敏明 より
良い体験をされましたね。レポートにも有りましたが、最近は「漬物の素」で済ましてしまう方が多く、残念でなりません。 やはり、手間隙かけて作った物は格別です。 塩で揉む・浸透・糠で醗酵、一連の作業を経て出来た物が 「泉州の水なす、浅漬け」 これからがシーズン。 がんばって漬けて見ましょう。
View Articleママ より
藤本さん。コメントありがとうございます。失敗しながら 漬けたりしています。講座では、こんなお母さんもいました。若い頃電車通勤だったので、ぬか臭くなりたくなかったそうです。ところが仕事も引退し、お義母さんが亡くなられ、ぬか床を受け継いだという。そんな方が「炒り糠」のことなどもよくご存知で、一番たくさん質問されてました。がんばって漬けてみましょう。
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